- 6 y 7 de febrero de 2014.
- IES Las Nieves. Santa Cruz de La Palma.
Intercambio gastronómico en el Restaurante Pedagógico.
Esta semana un grupo de alumnos de 2º de cocina del IES San Sebastián de La Gomera, viajan a La Palma bajo la dirección del profesor de cocina José Manuel González Cabrera para participar en un intercambio con los alumnos de hosteleria del IES Las Nieves.
Los alumnos de la Gomera participarán en el desarrollo del Restaurante Pedagógico por lo que el menú versará sobre productos típicos de aquella isla. Se pretende que en breve sean los alumnos palmeros los invitados a la isla vecina, para poder así degustar su menú con productos palmeros.
El horario de cocina del Restaurante Pedagógico es de 13:30 a 15:45 . El cierre del comedor tendrá lugar a las 17:15 horas.
Se ruega hacer reservas, ya que las plazas son limitadas. Podrán realizar la reserva correspondiente llamando al Departamento de Hosteleria y Turismo. Teléfono: 922 412 898.
No se aceptan tarjetas de crédito.
Menú degustación: 15 €. Incluye una degustación de seis platos de la carta más los postres.
Menú
Espuma de almogrote con chips de papa negra Ferrero de morcilla con piruleta de queso Chicharrón dulce Gomero Ensalada de queso tierno, manga y ahumados con su vinagreta de miel de palma sobre espejo de parchita “Flores de Romero” Milhojas de pulpo en tres colores con aceite de pimentón de la Vera y flor de SalCrema de berros con dados de langostinosBrick de cherne y marisco, guarnecido con batata, papa negra y polinesSolomillo de cerdo relleno de castañas y dátiles confitados en su manteca, con salsa de almogrote y guarnecido con verduras de temporadaLeche asadaSemifrío de frangolloMango y espuma de miel de palma
