- 27 y 28 de noviembre de 2014. IES Las Nieves. Santa Cruz de La Palma.
Menú Restaurante Pedagógico.
El Restaurante Pedagógico abre sus puertas al público los jueves y viernes para que los alumnos de hosteleria del IES Las Nieves les ofrezcan lo mejor de su cocina contando con su valiosa ayuda y colaboración a la hora de degustar y valorar los variados menús que ofrecen.
El horario de cocina es de 13:30 a 15:45 . El cierre del comedor tendrá lugar a las 17:15 horas.
Se ruega hacer reservas, ya que las plazas son limitadas. Podrán realizar la reserva correspondiente llamando al Departamento de Hosteleria y Turismo en el teléfono: 922 412 898 antes de las 11.00 horas del día solicitado.
No se aceptan tarjetas de crédito.
Menú
A P E R I T I V O
Crema de tomate y coco con regalo de queso
E N T R A N T E S
Mezclum con migas de bacalao, falso pisto de verduras y aire de remolacha
Crema fría de plátano con infusión de gofio, caña limón y cúrcuma terminado con esfera de piña
Papa “rayada” con tartar de pulpo en salmorejo
Crujiente de chicharro con espuma de papas y crema de calabaza picante
S O PA S Y C R E M A S
Bisque de langostinos con tallarín de calamar y arena negra
P E S C A D O S
Bonito en salsa de oliva y acético de vino con pimentón de la Vera, papa negra glaseada y crujiente de tomate deshidratado
S O R B E T E
Sorbete de toronjil, jengibre y vodka
CA R N E S
Secreto Ibérico asado a baja temperatura con salteado de granada, sal de mojo rojo y ensalada de berros
P O S T R E S
Terciopelo de mango
Bizcocho de calabaza especiado
Sopa de chocolate “Black and White”
* Menú Degustación 15 €. Incluye una degustación de seis platos de la carta más los postres
