Del 30 de Marzo al 15 de Abril de 2012.
Parador de la Palma. Carretera El Zumacal. Breña Baja.
Muestra Gastronómica: Quesos con origen, queso palmero.
Muestras Gastronómicas de los PRODUCTOS DE ESPAÑA.
La presentación de estas muestras gastronómicas tendrá lugar el viernes 30 de Marzo a las 18 de la tarde en el Parador de La Palma.
Estas muestras hacen referencia a los productos autóctonos de las diferentes zonas, temporada o mejor momento.
QUESO PALMERO
La historia del queso palmero comienza a escribirse con la introducción de las cabras prehispánicas por los primeros pobladores de la isla (de origen bereber). No obstante, desde la incorporación de la isla de la Palma a la Corona de Castilla en el año 1493, existe constancia escrita de la importancia que desde entonces ha tenido la industria quesera en su territorio.
Siendo La Palma puerto estratégico en el comercio entre el viejo continente y las colonias, quedando registradas las exportaciones a mediados del siglo XVI con rumbo a los puertos de San Juan de Puerto Rico o de Santo Domingo en las “Indias del Mar Océano” o las islas de Cabo Verde.
La gran calidad de los quesos palmeros viene determinada por la leche de la cabra palmera, muy rica en alfa- casina, una proteína láctea de gran importancia en la fabricación de los quesos.
Actualmente, los quesos de la isla de la Palma, cuentan con la calificación de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero, que preserva sus ingredientes y fabricación artesanal.
ENTRADAS
Surtido de Quesos Palmeros
Semicurado con Gofio, Ahumado Tierno, Semicurado con Tomillo y Curado
12,00 €
Queso Tierno de Cabra Asado con Mojo Rojo, Cilantro y Miel de Palma
10,00 €
Caldo Verde con Huevo Escalfado y Queso Curado
10,00 €
Ensalada de Fruta Tropical con Queso Semicurado al Comino y Vinagreta de Frutos Secos
10,00 €
SEGUNDOS
Emparedado de Mero con Queso Curado, Tocineta y Cremoso de Boniato
16,00 €
Solomillo de Ibérico Relleno de Puerros y Queso Semicurado en Costrada de Pan de Ajo
16,00 €
EL DULCE
Panacota de Queso Tierno con Confitura de Violetas
6,00 €
Precio del menú:
30,00€
Seleccione una entrada, un segundo y el postre
Curso intensivo de cata de queso
La presentación de estas muestras gastronómicas tendrá lugar el viernes 30 a las 18 de la tarde en el Parador de La Palma. El acto comenzará con una introducción a las muestras a cargo de la directora del establecimiento, Lilian Ferral, para continuar con unas palabras de Carlos González, Consejero de Medio Ambiente del Cabildo de La Palma, que hablará sobre la importancia del apoyo y fomento del consumo de los productos insulares. El turno de palabra terminará con la participación de Ana Bel Rodríguez, técnico del Consejo Regulador D.O. Queso Palmero, que mostrará a los presentes los elementos diferenciadores del Queso Palmero.
Finalizadas las exposiciones, los presentes podrán disfrutar de un cóctel de clausura y de una Cata Vertical Queso Palmero de la granja Barbuzano, maridada con el Vino Albor de las Bodegas Teneguía.
Además, del 10 al 12 de abril, de 9 a 12 horas, los interesados podrán inscribirse en el ‘Curso intensivo de Cata de Quesos’, impartido por Ana Bel Rodríguez, técnico del Consejo Regulador D.O. Queso Palmero. El número de plazas es limitado por lo que se necesitaría inscripción previa, llamando al teléfono del Parador de La Palma, teléfono: 922.43.58.28
