19 de Abril de 2013.
Serafín Romero, nos enseña a preparar una nueva receta.
Esta semana Serafín Romero Caballero del Cinnamon Bar en Santa Cruz de La Palma nos trae una nueva receta sencilla y económica en la que incorpora la pantana que aunque no es muy popular gastronómicamente, seguro que es conocida por todos en su uso para la elaboración del cabello de ángel.
« Pollo con acelgas, pantana caramelizada y ensalada de tomates secos con Phisalys«
Por Serafín Romero.
Ingredientes
- 180 grs de pollo adobado al estilo canario.
- 80 grs de acelgas frescas
- 10 ml salsa de soja
- 80 grs de carne de pantana (un detalle importante, utilizar la parte carnosa de esta)
- 30 grs de tomates deshidratados de Puntagorda
- 20 grs de Phisalys *
- Hojas de hierba huerto (hortelana)
Elaboración
Aliñar las acelgas con la soja para que marinen.
Cocinar el pollo a fuego fuerte y bajar el fuego a medida que se va cocinando para que no se queme.
La Pantana la caramelizamos en una sartén a fuego medio para que hablande y tueste por fuera.(Carameliza sola por su azúcar) Cuando le falte un minuto ponerle un poco del adobo del pollo y retirar del fuego.
Para montar el plato poner las acelgas aliñados a modo de colchón para poner el pollo encima. Acompañamos de la Pantana cortada en laminas y de la pequeña ensalada de tomates, Phisalys y hojas de hierba huerto.
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Colaborador
Puedes encontrar a Serafín Romero en
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