6 de Abril de 2012.
Langostinos con bacon y crema de queso fresco ahumado D.O. La Palma.
Por Jorge Bosch
Otra receta diferente de estilo «mar y montaña» de muy facil ejecucion y de resutados sorprendentes en la que podras variar la aromatizacion del mismo agregando diferentes flores o hierbas que tengas a mano y dandole protagonismo al famoso queso palmero ahumado.
Ingredientes para 4 personas
- Langostinos número 2 24 und
- bacon en lonchas finas 24 und
- queso fresco ahumado D.O La Palma 150 gr
- Nata para cocinar 250 gr
- hierbas frescas
- flores comestibles
- opcional aire de lima ( zumo de lima y lecitina de soja )
- sal en escamas
- Pimienta de Sechuan o negra recien molida
Para los langostinos con bacon
Pelar los langostinso y quitarles las tripas dejandolos perfectamente limpios , estirar las lonchas de bacon y enrrollar los langostinos dandoles por lo menos dos vueltas a cada uno con una loncha de bacon , salpimentar y reservar.
Para la crema de queso D.O La Palma
Poner a fuego muy suave la nata añadiendole trozos pequeños y de tamaño regular del queso fresco ahumado hasta que este se funda en la nata , podemos añadir opcionalmete un poco de colorante amarillo para dar un poco de color , asi como perejil , cilantro o cebollino picado.
Para el montaje del plato
Disponer en un plato preferiblemente hondo una cantidad suficiente de la crema de queso y elegantemente los langostinos dorados al punto deseado en una sarten antiadherente colocando las hierbas y flores al gusto.
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Puedes encontrar a Jorge Bosch en
The Lab Beach Restaurante Bar Avda. Marítima 55 Santa Cruz de La Palma. [/box][/aside]
