28 de Octubre de 2012.
Pavo grillado, verduras thai y cremoso de batata.
Por Jorge Bosch
Una receta sana y sorprendente, apta para todos los gustos y low cost.
Ingredientes 4 personas.
- Pechuga de pavo 800 gr
- Pimiento rojo 150 gr
- Pimento verder 100 gr
- Cebolla roja 150 gr
- Calabacin zuccini 150 gr
- Batata amarilla 500 gr
- Miel de palma 20 gr
- Salsa de soja cs
- Aceite de sesamo cs
- Semillas de sesamo cs
- Queso crema 50 gr
- Sal cs
- Pimienta cs
Elaboración.
Cortar 4 raciones de pavo de 200 gr cada una y cocer al vapor durante 20 min. Reservar
Cocer la batata amarilla hasta que resulte blanda y trabajarla en thermomix o similar junto con la miel de palma y el queso crema hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
Cortar el juliana ( bastones de 5 x 1 cm ) la cebolla roja, los pimientos y el calabacin, cocinar el sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, una vez fuera del fuego añadir salsa de soja, semillas de sésamo y una gota de aceiten de sésamo
Con la ayuda de una parrilla o plancha (preferiblemente parrilla ) sellar exteriormente el pavo, regenerar ( calentar) las verduras y el pure. Cortar el pavo en dos y emplatar un trozo encima del puré y otro encima de las verduras
Espero que se animen y lo disfruten.
Pavo grillado, verduras thai y cremoso de batata.
Jorge Bosch
Chef Ejecutivo en Papagayo Beach Club.
Playa de Troya. Las Americas. Tenerife.
