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6 de Septiembre de 2013.
Risotto de pollo, curry y canela.
Por Serafín Romero.
Ingredientes
- 200 grs de pollo en daditos
- 100 grs cebolla
- 100 grs de pimiento rojo
- 100 grs de pimiento verde
- 100 grs de calabacín en daditos
- 50 grs de tomate cherry
- 1 plátano maduro
- 50 grs de leche de coco
- Curry
- Canela
- Caldo de pollo
- Arroz bomba
- Tomates secos de Puntagorda
Elaboración
En un caldero empezamos salteando el pollo con las cebollas y los pimientos, a continuación ponemos el plátano cortado muy fino para que se cocine y se deshaga. En este punto añadimos el curry y la canela a nuestro gusto para posteriormente poner el arroz y rehogarlo todo junto.
Comenzaremos a añadir caldo poco a poco y removiendo continuamente.
A media cocción añadimos los daditos de calabacín y los tomates secos. Probaremos para rectificar de sal.
Cuando le falte unos minutos le ponemos un poco de leche de coco y seguiremos removiendo hasta que quede con el punto cremoso de los risottos.
Finalmente pondremos los tomates cherrys por encima una vez servido el arroz.
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Colaborador
Puedes encontrar a Serafín Romero en
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