2 de Septiembre de 2011.
El Restaurante Carpe Diem, ganador de la VI Ruta Gastronómica del Gallo.
A la ceremonia de clausura acudieronlos profesionales de hostelería y restauración de los establecimientos adheridos a la Ruta Gastronómica y que han concursado con 48 tapas para alzarse con los premios de Gallo de Oro, Plata, Bronce, el premio a la tapa palmera o Gallotapa y con el Gallo Popular, concedido por el público.
El Restaurante Carpe Diem con su tapa «Sopa de calabaza y papaya con espuma de harissa picante y pipas de calabaza caramelizadas», se alzó con el Gallo de Oro de la VI Ruta Gastronómica.
La entrega de premios, celebrada en el Museo Arqueológico Benahorita en la mañana de hoy, contó con la presencia del presidente de la Delegación en La Palma de la Cámara de Comercio, Mauro Fernández Felipe, el presidente de la Zona Comercial Urbana, Jorge Fernández Barreto, del vicepresidente y consejero del Cabildo Insular de La Palma, Luis Viña, de los tenientes alcalde de los Ayuntamientos de Los Llanos de Aridane y la Villa y Puerto de Tazacorte, José María de Vargas Aguilera y Gonzalo Pascual, respectivamente.
Asimismo, a la ceremonia de clausura también asistieron el Delegado Comercial de la Compañía Cervecera de Canarias en La Palma, Jesús Febles Chinea, del Responsable de Ventas del Nuevo Almacén, José Enrique Concepción, del presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de La Palma, Juan Crispo Perdomo, y de los técnicos del proyecto Banca Cívica de CajaCanarias y de la Reserva Mundial de la Biosfera.
El Restaurante Franchipanni también fue premiado con el Gallo de Plata con su tapa «Explosión de sandía», un saquito sorpresa de jamón serrano, relleno de queso palmero con higos y frutos secos acompañado de una sopa de sandía con un toque de picante y el Restaurante el Carmen con el Gallo de Bronce por una tapa inspirada en una receta de la cocina tradicional desestructurada, elaborada a base de Pescado salado con polines y boniatos y originalmente presentada a los clientes simulando un yogourth en vaso de cristal en cuya tapa estaba grabado el nombre del establecimiento.
En esta nueva edición el premio a la tapa palmera, la Gallotapa, recayó en el Restaurante La Colonial con su tapa Torrada de chorizo palmero con plátanos en la que utilizaban pan artesanal de trigo palmero y chorizo elaborado con papada de cochino negro mientras que, el Gallo Popular fue a parar a manos del Restaurante Las Norias que participó en la Ruta con su tapa Sabor de Verano, un rollito elaborado a partir de unas lonchas de jamón serrano, calabacín y queso a la plancha con salsa de pimientos en crujiente de salvia.
Como en años anteriores, y por cortesía de Dorada se sorteó un fin de semana con alojamiento incluido entre los 24 establecimientos participantes en la VI Ruta del Gallo y que recayó en la Cafetería Dulce Aroma.
Los criterios que ha tenido en cuenta el jurado a la hora de valorar las tapas fueron la elaboración, sabor y textura, presentación y originalidad, relación calidad-precio, aroma, temperatura e ingredientes empleados, entre otras cuestiones.
En las próximas semanas la organización entregará a cada uno de los establecimientos participantes un informe detallado con las puntuaciones recibidas por parte del jurado, así como de los votos emitidos por el público a través de los diferentes soportes habilitados así como sobre las valoraciones realizadas por los clientes a través de uno de los soportes promocionales diseñado para esta VI edición, un posavasos en cuyo reverso los clientes dejaban constancia de qué tapa les había gustado más así como sobre otras cuestiones relacionadas con la calidad del servicio recibido o el tiempo de espera.
Valoraciones
Con la entrega de premios culmina la sexta edición de esta iniciativa gastronómica organizada por la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma y la Zona Comercial Urbana de Los Llanos de Aridane con la colaboración del Gobierno de Canarias, el Cabildo Insular de La Palma, los Ayuntamientos del Valle de Aridane, Dorada, Libbys, Islas Líneas Aéreas, CajaCanarias a través de Banca Cívica, las Asociaciones de Cocineros de La Palma (Acopal) y la europea Eurotoques, la Reserva Mundial de la Biosfera, la Sociedad de Desarrollo de La Palma y el Consejo Regulador del Vino.
Durante la ceremonia de clausura el teniente alcalde llanense destacó la importancia de esta iniciativa gastronómica, fundamentada en el principio del trabajo en equipo, y que, a su juicio, «no sólo ha creado comarca y se ha convertido en la cita ineludible del verano para residentes y turistas, sino que ha sembrado una serie de valores y trazado un camino a seguir en lo que a promoción turística y gastronómica se refiere».
De Vargas Aguilera valoró, además, el salto cualitativo que han dando los establecimientos participantes y afirmó que «resulta evidente que han asumido un compromiso con la mejora constante y la calidad» motivo por los que les felicitó y les animó a continuar trabajando en esta senda.
Argumentos refrendados en las intervenciones de los presidentes de la Delegación de la Cámara de Comercio y la Zona Comercial que destacaron la repercusión que ha tenido la Ruta en su sexta edición tanto entre los ruteros como entre la comunidad virtual y el interés que la misma ha despertado en Twitter o Facebook entre profesionales de la restauración a nivel regional, nacional e incluso con periodistas gastronómicos internacionales.
Asimismo, garantizaron que en futuras ediciones desde la organización se trabajará con el firme compromiso de seguir aunando esfuerzos interinstitucionales, reivindicar el papel de la gastronomía palmera en el panorama culinario y contribuir a la cualificación y mejora de los profesionales que trabajan en la misma.
Finalmente, el vicepresidente del Cabildo Insular destacó el compromiso de la corporación con la promoción de cuántas iniciativas gastronómicas contribuyan a poner en valor los productos característicos de la cocina palmera y, tras felicitar a los establecimientos participantes e instarles a continuar apostando por la mejora del servicio y la atención al cliente, garantizó el respaldo del Cabildo palmero a las futuras ediciones de la Ruta.
